INGREDIENTI
400 g di filetto di baccalà
100 g di Provolone Valpadana D.O.P.
100 g di indivia
100 ml di aceto di mele
olio extravergine di oliva
sale
PREPARAZIONE
Per preparare il baccalà con Provolone Valpadana D.O.P., indivia e aceto di mele, scaldare per prima cosa in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine di oliva e friggere il baccalà.
Tagliare, poi, il Provolone Valpadana D.O.P. a julienne e lavare accuratamente l’indivia.
Comporre il piatto adagiando sul fondo l’invidia, sopra il filetto di baccalà, l’aceto di mele e, infine, la julienne di Provolone Valpadana D.O.P..
Se gradito, terminare il piatto con qualche decorazione a base di aceto di mele.