Dettagli Ricetta
. Difficoltà: Bassa
. Dosi per: 4 persone
Intolleranze
Senza frutta secca
Senza crostacei
Ingredienti
50 g farina di grano saraceno
50 g farina senza glutine
50 g albumi
50 g burro
2 mela Golden
una noce di burro
50 ml di aceto di mele
30 foglie di menta fresca
4 Agrì di ValtortaPREPARAZIONE
Tagliate a cubetti il burro e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente, dopodiché amalgamatelo alla farina di grano saraceno, alla farina senza glutine e agli albumi fino ad ottenere un composto liscio e denso.
Stendete l’impasto dello spessore di 2 mm all’interno di un coppapasta del diametro di 8 cm posto su un foglio di carta forno. Cuocete le cialde a 180°C per 15 minuti a forno statico (non ventilato). Una volta cotte e ben dorate, fatele raffreddare.
Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti di piccole dimensioni. Fate sfrigolare la noce di burro in una padella e saltate le mele per pochi minuti, bagnate con l’aceto di mele, fate asciugare il liquido e tenete da parte.
Per assemblare, ponete sul fondo del piatto un cucchiaio di mele saltate, adagiateci una cialda, sopra di essa un cucchiaio di mele, un quarto di Agrì di Valtorta spezzettato con le mani e due foglie di menta.
Ripetete l’operazione per due volte completando con mele, Agrì e menta. Guarnite con dei frutti di bosco e servite.