Dettagli Ricetta
. Difficoltà: Bassa
. Formaggio: Taleggio D.O.P.
. Dosi per: 4 persone
. Cottura: 45 min
Intolleranze
Senza frutta secca
Senza crostacei
Ingredienti
800 gr di zucchine
1 cipolla
500 ml di passata di pomodoro
300 gr di Taleggio D.O.P.
150 gr di Grana Padano D.O.P.
1 uovo
1 manciata di foglie di basilico fresche
farina, qb
olio extravergine di oliva
sale, qbPreparazione
Affettate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola capiente, in poco olio. Aggiungete la passata di pomodoro, abbondante basilico e sale e fate cuocere a fiamma bassa per una ventina di minuti.
Nel frattempo, affettate sottilmente le zucchine, passatele nella farina, poi nell’uovo leggermente sbattuto e di nuovo nella farina e fatele cuocere in abbondante olio extravergine. Scolatele quando sono dorate e fatele asciugare su carta assorbente da cucina.
Versate uno strato di salsa in una pirofila, adagiatevi sopra le zucchine, copritele con altra salsa, una manciata di Taleggio D.O.P. tagliato a cubetti, qualche foglia di basilico spezzettato, una spolverata di Grana Padano D.O.P.; proseguite con il resto degli strati, fino ad esaurimento degli ingredienti e terminate con una generosa manciata di Grana Padano D.O.P..
Infornate a 180°C per 45 minuti, fino a quando sulla superficie si sarà formata una leggera doratura: a questo punto, sfornate e lasciate intiepidire.
Potete servire la Parmigiana tiepida o a temperatura ambiente.