INGREDIENTI
300 g di riso superfino
80 g di speck a strisce sottili
50 g di burro
tre cucchiai di olio d'oliva
1/2 litro di birra bionda
80 g di Salva Cremasco D.O.P.
½ litro di brodo con cuore di brodo vegetale Knorr
sale e pepe
40 g di cipolla tritataPREPARAZIONE
Tostare il riso nel soffritto ottenuto con cipolla e olio. Bagnare con birra, quindi aggiungere il brodo necessario fino a completare la cottura. Rendere croccanti le strisce sottili di speck abbrustolendole in padella con poco olio. Mantecare il risotto, a fiamma spenta, con il burro ed il Salva Cremasco D.O.P.. Decorare in superficie con speck.