Ingredienti
Riso Carnaroli Salera 300 g
Provolone Valpadana D.O.P. 60 g
Rosso Sassella 150 g
Vino bianco 20 g
Brodo vegetale
Cipolla 20 g
Burro 30g
Olio di semi di girasole 10 gPreparazione
Tostare il riso con pochissimo olio e la cipolla, sfumare con il vino bianco e bagnare con il brodo per procedere con la cottura. Nel frattempo preparare il dripping di rosso Sassella: mettere a bollire in un pentolino il vino portando quest’ultimo al 50% del suo volume iniziale. Mantecare a fuoco spento con burro ed il Provolone Valpadana D.O.P. a cubetti. Servire il risotto nappando con un cucchiaio di dripping di Rosso Sassella.