Dettagli Ricetta
. Formaggio: Provolone Valpadana D.O.P.
Intolleranze
Senza uova
Senza crostacei
Ingredienti
400 g di spaghetti
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 cipollotto fresco
sale
pepe nero
olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di paprika
200 g di Provolone Valpadana D.O.P. dolce
200 g di panna fresca
Preparazione
Tagliare a brunoise i peperoni già puliti, metterli a rosolare in un tegame con qualche cucchiaio d'olio e il cipollotto affettato. Condire con sale e pepe e lasciar stufare per un quarto d'ora con il coperchio, aggiungendo un mestolo d'acqua, se necessario. Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata e nel frattempo far sciogliere a fuoco basso il Provolone Valpadana D.O.P. tagliato a cubetti nella panna.
Cotti gli spaghetti, scolarli nel tegame e mantecarli con i peperoni. Impiattare, ponendo sulla base dei piatti un mestolo di fondue di Provolone Valpadana D.O.P., poi gli spaghetti e infine una spolverata di paprika.
Ricetta tratta dal ricettario Gambero Rosso "Sapori dal mondo".