Dettagli Ricetta
. Formaggio: Salva Cremasco D.O.P.
Intolleranze
Senza frutta secca
Senza crostacei
Ingredienti
500 g di zucca
1 cipolla
150 g di Salva Cremasco D.O.P.
100 g di bacon
olio extravergine di oliva
sale
2 foglie di salvia
per il crumble:
50 g di burro freddo
100 g di farina
50 g di Parmigiano Reggiano D.O.P.
Preparazione
Affettare sottilmente la cipolla e rosolarla in padella con due cucchiai d'olio e la salvia. Tagliare a dadini la zucca e aggiungerla alla cipolla, facendola rosolare a fuoco vivo. Condire con sale e pepe e togliere dal fuoco.
In un mixer tritare la farina con il burro freddo e il Parmigiano Reggiano D.O.P., fino a ottenere delle briciole. Tritare a parte anche il bacon. Versare in una pirofila il composto di zucca, mescolandolo con il Salva Cremasco D.O.P. tagliato a dadini. Coprire con le briciole di farina e completare con il bacon.
Infornare a 180 °C per 30 minuti, la superficie del crumble dovrà risultare ben dorata.
Ricetta tratta dal ricettario Gambero Rosso "Sapori dal mondo".