Dettagli Ricetta
. Formaggio: Provolone Valpadana D.O.P.
. Dosi per: 4 persone
Intolleranze
Senza frutta secca
Senza crostacei
Ingredienti
Per la pasta fresca:
500 g farina 00
8 uova
6 g sale
Per la salsa:
300 g Provolone Valpadana D.O.P.
500 ml panna
300 g asparagi
Procedimento
Per la pasta:
In un'impastatrice mettere le farine, aggiungere il sale e per ultime le uova intere. Lavorare per 3 minuti e in seguito far riposare la massa per 30 minuti coperta con la pellicola. Tirare dei rettangoli di pasta lunghi e sottili, infarinarli bene e arrotolare le due estremità verso il centro della pasta, con un coltello tagliare il rotolo a misura di fettuccina.
Per la salsa:
Far fondere il Provolone Valpadana D.O.P. in una padella con la panna. Scottare gli asparagi in acqua bollente per 3/4 minuti, tagliarli a rondelle non troppo fini e saltarli in una padella con uno spicco d'aglio. Una volta fatto aggiungere gli asparagi alla salsa.
Cuocere la pasta in acqua bollente, scolarla e saltarla in padella con la salsa.