Una lezione di cucina dedicata ai piatti unici, piatti sostanziosi e utili per chi ha poco tempo da dedicare alla preparazione delle diverse portate. Monica Bianchessi insegna come preparare piatti unici sfiziosi e facili.
I piatti unici sono sostanziosi e utili per chi ha poco tempo da dedicare alla preparazione delle diverse portate.
Le ricette proposte per questa lezione tenuta da Monica Bianchessi, cuoca di Alice TV, sono ideali sia per l'alimentazione di tutti i giorni, che per soddisfare i palati più esigenti degli ospiti.
E’ possibile acquistare anche dei mini corsi di 4 lezioni oppure il corso intero di 7 lezioni a prezzi vantaggiosi.
Insalata tiepida di cous cous con verdure al forno e Salva Cremasco D.O.P.
Ingredienti per 4 persone
200 gr di cous cous precotto
320 ml di acqua calda
olio extravergine d'Oliva Sabina D.O.P.
il succo di mezzo limone
120 gr di formaggio Grana Padano D.O.P. a scaglie
300 gr di verdure (2 carote, 1 zucchina, 2 cespi di indivia, 1 pezzetto di zucca, 10 cavoletti di Bruxelles)
1 rametto di timo
1 fetta da 300 gr di formaggio Salva Cremasco D.O.P.
sale e pepe qb
Sistemate il cous cous in una ciotola, versate l'acqua bollente, un pizzico di sale e l'olio poi con una forchetta mescolate e lasciate riposare per 5 minuti fino a che l'acqua si sarà assorbita. Ricordatevi di mescolare spesso il cous cous per sgranare i chicchi che tenderanno a compattarsi. Tagliate a quarti i cavoletti e scottateli in acqua bollente e salata per 10 minuti. Scolateli. Lavate il resto delle verdure e tagliatele a fette.
Sistematele su di una teglia da forno, conditele con olio, sale e un goccio di aceto balsamico. Infornate a 180° per 30-40 minuti. Condite il cous cous con il limone, incorporate le verdure, il formaggio Salva Cremasco D.O.P. privato della crosta e tagliato a tocchetti e il timo sfogliato.
Mescolate, regolate di sale, suddividete l'insalata in ciotoline poi sistemate le scaglie di formaggio e servite.
Polenta verde con formaggio Piave D.O.P. e coste
Ingredienti per 4 persone
100 gr di polenta macinata a pietra
1 cespo di coste
4 cucchiai di Grana Padano D.O.P. grattugiato
100 gr di Piave D.O.P.
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva Sabina D.O.P.
1 noce di burro
sale e pepe
Pulite le coste e con un coltellino affilato separate la parte verde dalla costa centrale. Portate a bollore abbondante acqua salata e lessate la parte verde per 5-8 minuti fino a cottura. Scolatele con una schiumarola e tenete da parte. Immergete le coste e portate a cottura.
Scolatele e tagliatele fette non troppo sottili. Soffriggete l'aglio con l'olio in una casseruola antiaderente. Unite le coste, salate e proseguite la cottura per 3 minuti lasciando insaporire. Tritate finemente la parte verde. Tagliate il Piave D.O.P. a tocchetti.
Preparate la polenta come indicato sulla confezione, una volta pronta unite la parte verde delle coste e mescolate, incorporate il burro e i formaggi e amalgamate il tutto. Servite la polenta con un coppa pasta, sulla sommità sistemate le coste un filo di olio e scaglie di Grana Padano D.O.P..
Patate ripiene con Speck Alto Adige I.G.P., funghi e Asiago D.O.P.
Ingredienti per 6 persone
6 grosse patate della stessa misura
100 gr di Asiago D.O.P.
200 gr di funghi champignon
6 fette Speck Alto Adige IGP
80 gr di burro
100 gr di panna fresca
1 spicchio d'aglio
erba cipollina
sale e pepe
Scaldate il forno a 180°. Lavate le patate, asciugatele, punzecchiatele con una forchetta, incidete tutt'intorno la calotta superiore con un coltellino a punta e avvolgete ciascuna in un foglio di alluminio. Cuoceteli in forno per 45 -50 minuti.
Pulite i funghi, tritateli e fateli saltare in padella con una noce di burro e l'aglio fino a che sarà evaporata l'acqua. In un pentolino rosolate lo Speck Alto Adige IGP tagliato a dadini fino a renderlo croccante. Togliete la calotta alle patate, asportate la polpa interna e mescolatevi il burro rimasto a fiocchetti, la panna calda, i funghi e lo speck.
Salate, pepate e profumate con l'erba cipollina. Riempite le patate con il composto, sistematele in pirofila e grattugiate l'Asiago D.O.P. e passatele in forno caldo per qualche minuto. Irroratele con il burro fuso e servitele immediatamente.