Dettagli Ricetta
. Formaggio: Provolone Valpadana D.O.P.
. Dosi per: 4 persone
Intolleranze
Senza uova
Senza crostacei
Ingredienti
200 gr di grano saraceno
1 zucchina
1 piccolo finocchio
2 cipollotti
prezzemolo, basilico, timo
aglio disidratato
olio extravergine d’oliva
40 gr di Provolone Valpadana D.O.P. piccantePREPARAZIONE
Per il grano saraceno:
Sciacquare il grano saraceno sotto acqua corrente, asciugarlo leggermente e tostarlo in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva, quando sarà ben tostato versare acqua bollente salata. Cuocere il grano saraceno per 15-20 minuti, poi scolarlo e farlo raffreddare.
Per le verdure:
Riscaldare bene la griglia. Tagliare le verdure nel senso della lunghezza. Mescolare in una ciotola l’olio, un pizzico di aglio disidratato, il sale, il pepe e mescolare.
Cuocere le verdure finché non compaiono le bruciature superficiali e finché non saranno tenere. Disporle su un piatto ed insaporirle col condimento.
Lavare, asciugare e tritare finemente le erbe aromatiche.
Tagliare a cubetti il Provolone Valpadana D.O.P.
Unire le verdure grigliate, tagliate a cubetti, e il formaggio al grano saraceno, profumare con un cucchiaio di erbe aromatiche, mescolare bene e servire.