Video ricetta
Ingredienti
4 fette di coppa
4 foglie di radicchio
200 g di Taleggio D.O.P.
30 g di pepe
100 g di vino bianco aromatico
100 g di brodo vegetale
50 g di olio extravergine d’oliva
sale
pepePreparazione
Per preparare gli involtini di coppa, Taleggio D.O.P. e radicchio al pepe verde, scottare il radicchio in una padella antiaderente, una operazione di qualche secondo.
Battere le fettine di carne, per preparare l'involtino. Adagiare su un piano di lavoro la foglia di radicchio precedentemente scottata e coprirla con la fettina di coppa sbattuta. Salare, pepare e aggiungere una piccola fetta di Taleggio D.O.P. poi avvolgere il tutto e fermare l'involtino con uno spiedino.
In una padella antiaderente scaldare un d'olio extravergine d'oliva. Aggiungere il pepe verde schiacciandolo leggermente. Unire i nostri involtini e rosolare per qualche minuto. Sfumare con vino bianco, aggiungere qualche mestolo di brodo e ultimare la cottura in forno dei nostri involtini di coppa, Taleggio D.O.P. e radicchio al pepe verde a una temperatura di 160° C per un tempo di 10 minuti.
Nel frattempo preparare la salsa per servire il piatto mettendo, nella stessa padella dove abbiamo rosolato i nostri involtini, del Taleggio D.O.P. tagliato a cubetti. Versare del brodo e cuocere la crema per una decina di minuti in modo da creare una salsa cremosa.
Disporre la salsa al centro del piatto. Tagliare l'involtino e adagiarlo sopra la crema di Taleggio D.O.P. e pepe verde. Possiamo decorare l'antipasto con dei pomodorini freschi.
La video ricetta degli involtini di coppa, Taleggio D.O.P. e radicchio al pepe verde è stata realizzata dallo Chef Gianni Addonizio.