Ingredienti
Zucca lunga 1
Taleggio D.O.P. gr 300
Cardi 1 ceppo
Farina gr 20
Sale
Olio
Pepe
Parmigiano Reggiano D.O.P. gr 100
Latte e panna 1/2 lPreparazione
Privare la zucca di pelle e semi, quindi prendere la parte allungata e tagliarla a fette
ricavando 16 fette spesse 1cm. Dargli un forma tonda con l’aiuto di un coppapasta quindi
grigliarle. Ritirarle dal fuoco, e disporle su una teglia unta e con qualche foglia di rosmarino;
salare, pepare e passare in forno a 180°C per 10 minuti. Nel frattempo pulire e privare
dei filamenti i cardi e lessarli in abbondante acqua salata aggiungendo anche la farina (circa
40 minuti). Scaldare il latte e la panna, e farvi sciogliere all’interno il Taleggio D.O.P. Nel
frattempo scolare i cardi e tagliarli a pezzi grossi come i dischi di zucca, deporli su
una teglia e cospargerli con il Parmigiano Reggiano D.O.P. quindi passarli a gratinare
sotto il grill del forno. Porre in alternanza al centro di un piatto una fetta di zucca ed una
di cardi (4 per porzione) quindi nappare con la salsa al Taleggio D.O.P.