INGREDIENTI
Per le polpette:
400 gr di carne macinata mista
100 gr di pane raffermo
latte q.b.
farina q.b.
50 gr di Grana Padano D.O.P.
50 gr di Provolone Valpadana D.O.P. dolce
½ cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di cipolla tritata
sale e pepe
1 tazza di brodo di carne
1 tazza di latte
1 cucchiaio di salsa Worchestershire
sale e pepe
olio extravergine di olivaPREPARAZIONE
In una ciotola capiente unire la carne macinata, la mollica del pane ammorbidita nel latte e strizzata, i formaggi grattugiati, la cipolla, il prezzemolo, un pizzico di sale e di pepe, mescolare bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formare delle polpette grandi quanto una noce, infarinarle e soffriggerle in poco olio per un minuto circa, rigirandole per farle dorare.
Unire il brodo e il latte, aggiustare di sale e di pepe, da ultimo, la salsa Worchestershire, mescolare bene.
Portare il liquido ad ebollizione e lasciarlo restringere, cuocendo a fiamma moderata.
Servire le polpette spolverizzando con scaglie di Provolone Valpadana D.O.P. e prezzemolo fresco.