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Secondi

Ricettario interamente dedicato al Provolone Valpadana con ricette gustose, curiose e semplici da fare in casa e di grande effetto al palato e alla vista.
Quaranta ricette realizzate dallo chef Luca Ogliotti, chef della Città del gusto del Gambero Rosso, per stuzzicare l’appetito di tutti gli amanti del Provolone Valpadana dolce e piccante.
Scarica il ricettario "Un formaggio di peso" del Gambero Rosso in formato pdf
Gratin di patate e zucchine al Provolone Valpadana D.O.P.

Gratin di patate e zucchine al Provolone Valpadana D.O.P.

Un piatto leggero, con molte verdure che creano alternanze di sapori interessanti, insaporite dal Provolone Valpadana D.O.P. dolce e piccante. Una ricetta per un piatto vegetariano facile e ideale per un pasto leggero
Triglie croccanti su passatina di fave novelle e Provolone Valpadana D.O.P.

Triglie croccanti su passatina di fave novelle e Provolone Valpadana D.O.P.

Un pesce gustoso che piace molto anche ai più piccoli, la triglia, che in questa ricetta è proposta con una guarnizione di scaglie di Provolone Valpadana D.O.P.
Rotolo di germano reale al Provolone Valpadana D.O.P. , piccole verdure e tartufo d’Alba

Rotolo di germano reale al Provolone Valpadana D.O.P. , piccole verdure e tartufo d’Alba

Una ricetta per cucinare la selvaggina: rotolini di germano ripieni con Provolone Valpadana e verdure servito con scaglie di tartufo bianco. Un piatto da veri chef!
Piccola tortiera di alici con origano e Provolone Valpadana D.O.P.

Piccola tortiera di alici con origano e Provolone Valpadana D.O.P.

Una ricetta con pesce azzurro, un alimento consigliabile dal punto di vista nutrizionale. Le alici proposte in questa ricetta sono semplici da cucinare e la cottura al forno propone un’alternativa gustosa alla frittura e alla marinatura
Filetto di rombo croccante alle verdure piccanti e Provolone Valpadana D.O.P.

Filetto di rombo croccante alle verdure piccanti e Provolone Valpadana D.O.P.

Un secondo piatto a base di rombo servito con verdurine condite e passate al forno con Provolone Valpadana D.O.P. il tutto accompagnato da una mousse di zucca per arricchire il piatto con morbidezza e colore
Insalata tiepida di Provolone Valpadana D.O.P. e fagiolini con petto d’anatra

Insalata tiepida di Provolone Valpadana D.O.P. e fagiolini con petto d’anatra

Cucinare il petto d’anatra e servirlo come veri chef  … è possibile seguendo questa semplice e pratica ricetta che propone un ventaglio di verdure colorate, guarnite di Provolone Valpadana D.O.P., da abbinare al petto d’anatra
Filetto di manzo di Rovato in crosta di Provolone Valpadana D.O.P.

Filetto di manzo di Rovato in crosta di Provolone Valpadana D.O.P.

Come proporre il filetto di manzo in modo originale? Una ricetta che propone il filetto in crosta di Provolone Valpadana D.O.P. accompagnato da una salsa di vino rosso
Capesante in teppanyaki con taccole e salsa leggera di Provolone Valpadana D.O.P.

Capesante in teppanyaki con taccole e salsa leggera di Provolone Valpadana D.O.P.

Una ricetta per un secondo piatto con capesante e quenelle di piselli il cui contrasto di colore si lega con la crema di Provolone Valpadana Dolce
Involtini di vitello con Taleggio D.O.P. e timo e insalata di arance e olive nere

Involtini di vitello con Taleggio D.O.P. e timo e insalata di arance e olive nere

Involtini di vitello che racchiudono un ripieno cremoso e saporito fatto con Taleggio e timo. Una ricetta facile per preparare involtini di carne da accompagnare con un’insalata di arance e olive
Millefoglie di zucca e cardi su fonduta al Taleggio D.O.P.

Millefoglie di zucca e cardi su fonduta al Taleggio D.O.P.

Un antipasto leggero con zucca, cardi e una crema di Taleggio D.O.P.
Guancia di vitello cotto a bassa temperatura su vellutata di melanzane e Taleggio D.O.P.

Guancia di vitello cotto a bassa temperatura su vellutata di melanzane e Taleggio D.O.P.

Una ricetta insolita per portare in tavola la carne di vitello, in particolare la guancia di vitello. Per dare cremosità al piatto lo chef ha creato una crema di melanzane e Taleggio D.O.P.. Un secondo piatto da provare!
Battuta di fassona piemontese con olio alla cenere e crema di Taleggio D.O.P.

Battuta di fassona piemontese con olio alla cenere e crema di Taleggio D.O.P.

Per chi ama la carne cruda una preparazione diversa dalla solita tartare. Un letto bianco realizzato con una crema di Taleggio D.O.P. sul quale porre il medaglione di battuta di fassona. Un secondo piatto veloce e sostanzioso!
Tagliata di coniglio su fondente di cipolle e Taleggio D.O.P. e caponatina di porcini

Tagliata di coniglio su fondente di cipolle e Taleggio D.O.P. e caponatina di porcini

Come cucinare il coniglio in modo veloce e originale? questa ricetta propone una tagliata di conigli da servire su una crema di cipolle e Taleggio. Un piatto ideale da preparare soprattutto in inverno
Filetto di maialino con lardo gratinato e crema di Taleggio D.O.P.

Filetto di maialino con lardo gratinato e crema di Taleggio D.O.P.

Cucinare il maialino da latte utilizzando il filetto. Una ricetta originale per preparare un arrosto ricco di sapore utilizzando il filetto di maiale  servito con una salsa a base di Taleggio D.O.P.
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