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Ricettario interamente dedicato al Provolone Valpadana con ricette gustose, curiose e semplici da fare in casa e di grande effetto al palato e alla vista.
Quaranta ricette realizzate dallo chef Luca Ogliotti, chef della Città del gusto del Gambero Rosso, per stuzzicare l’appetito di tutti gli amanti del Provolone Valpadana dolce e piccante.
Scarica il ricettario "Un formaggio di peso" del Gambero Rosso in formato pdf

n. 16

n. 16

Maialino lenta cottura con patate affumicate alle spezie caraibiche e Taleggio DOP

Dal cinema con il film "Il sapore del successo" alle nostre tavole. Un secondo piatto gourmet, con il tocco cremoso del Taleggio DOP.

Straccetti di vitella di Razza Chianina al Taleggio D.O.P.

Un secondo piatto pregiato, dove la Razza Chianina trova l'esaltazione con il Taleggio D.O.P. Questa ricetta è proposta dallo Chef Giorgio Falconi della Trattoria Falconi.

Scaloppine di maiale con crema al Taleggio D.O.P. e zucchine tornite al salto

Lo chef Giuseppe Villa ci suggerisce un abbinamento davvero speciale: scaloppine di maiale, crema al Taleggio D.O.P. e zucchine. Un piatto tutto da gustare.

Crumble di Cavolfiore al Taleggio D.O.P. e Nocciole Piemonte IGP

Le proprietà benefiche del cavolfiore sono conosciute; è una verdura che fa bene alla salute e alla dieta grazie alle sue poche calorie. Per proporre il cavolo in modo originale si suggerisce la ricetta del Crumble di cavolfiore al Taleggio D.O.P. e Nocciole .. un piatto buono e bello!

Gratin Dauphinoise al Taleggio D.O.P.

Un piatto a base di patate e formaggio che piace a tutti, piccoli e grandi. Per rendere questo piatto speciale occorre utilizzare un ingrediente speciale: il Taleggio D.O.P.. Ingredienti semplici, poveri ma di qualità!

Taleggio D.O.P. con julienne di carciofi e crema di olive taggiasche

Pochi ingredienti per un secondo piatto goloso e ricco di gusto. Lo chef Giuseppe Ricchebuono ci consiglia il Taleggio D.O.P. con julienne di carciofi e crema di olive taggiasche. Irresistibile la cremosità del Taleggio D.O.P. accostata alla croccantezza della julienne di carciofi fritti, insaporiti con originalità dalla crema di olive taggiasche home made

Involtini di coppa, Taleggio D.O.P. e radicchio al pepe verde

Un secondo piatto veloce e ricco di sapori grazie all'abbinamento coppa e Taleggio D.O.P.

Involtini di vitello con Taleggio D.O.P. e timo e insalata di arance e olive nere

Involtini di vitello che racchiudono un ripieno cremoso e saporito fatto con Taleggio e timo. Una ricetta facile per preparare involtini di carne da accompagnare con un’insalata di arance e olive

Bocconcini di pollo in salsa di Taleggio D.O.P. e curry

La classica ricetta del pollo al curry è proposta con una variante interessante: il Taleggio, che renderà il piatto più gustoso e cremoso

Millefoglie di zucca e cardi su fonduta al Taleggio D.O.P.

Un antipasto leggero con zucca, cardi e una crema di Taleggio D.O.P.

Guancia di vitello cotto a bassa temperatura su vellutata di melanzane e Taleggio D.O.P.

Una ricetta insolita per portare in tavola la carne di vitello, in particolare la guancia di vitello. Per dare cremosità al piatto lo chef ha creato una crema di melanzane e Taleggio D.O.P.. Un secondo piatto da provare!

Battuta di fassona piemontese con olio alla cenere e crema di Taleggio D.O.P.

Per chi ama la carne cruda una preparazione diversa dalla solita tartare. Un letto bianco realizzato con una crema di Taleggio D.O.P. sul quale porre il medaglione di battuta di fassona. Un secondo piatto veloce e sostanzioso!

Tagliata di coniglio su fondente di cipolle e Taleggio D.O.P. e caponatina di porcini

Come cucinare il coniglio in modo veloce e originale? questa ricetta propone una tagliata di conigli da servire su una crema di cipolle e Taleggio. Un piatto ideale da preparare soprattutto in inverno

Branzino in crosta di riso alla milanese e fettine di Taleggio D.O.P. fuso

Il pesce si sposa con il formaggio! Un secondo piatto con filetti di branzino da un lato morbidi e dall’altro croccanti arricchiti nel gusto dal Taleggio D.O.P. fuso

Polipo alla cacciatora con basilico thai e mousseline di patate al Taleggio D.O.P.

Filetto di maialino con lardo gratinato e crema di Taleggio D.O.P.

Cucinare il maialino da latte utilizzando il filetto. Una ricetta originale per preparare un arrosto ricco di sapore utilizzando il filetto di maiale servito con una salsa a base di Taleggio D.O.P.

n. 16

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