Alti Formaggi

Intolleranze

Senza crostacei × Senza frutta secca × Senza glutine Senza uova

Formaggio

Piave DOP Provolone Valpadana D.O.P. Salva Cremasco D.O.P. Taleggio D.O.P.

Salume

Salame Cremona I.G.P.

Difficoltà

Alta Bassa Media

Antipasti

Ricettario interamente dedicato al Provolone Valpadana con ricette gustose, curiose e semplici da fare in casa e di grande effetto al palato e alla vista.
Quaranta ricette realizzate dallo chef Luca Ogliotti, chef della Città del gusto del Gambero Rosso, per stuzzicare l’appetito di tutti gli amanti del Provolone Valpadana dolce e piccante.
Scarica il ricettario "Un formaggio di peso" del Gambero Rosso in formato pdf

n. 58

n. 58

Frittata di luppolo selvatico e Piave Vecchio

Antipasto che esalta il sapore del formaggio e delle uova, di sicuro effetto e di semplice realizzazione.

Flan di Piave Selezione Oro

Un antipasto da gustare caldo dove il formaggio fa da sfondo prevalendo con un sapore deciso tra gli altri ingredienti.

Sformatino di melanzane e Piave Mezzano

Le melanzane incontrano il formaggio in un piatto semplice ma ricco di sapore gustandone la particolarità.

Cupole di polenta di mais sponcio con cuore di formaggio Piave DOP Mezzano stagionato da 61 a 180 gg e salvia fritta

Bruschetta 2.0

La versatilità del riso che si trasforma anche in una bruschetta gourmet, con l'abbinamento di Salva Cremasco D.O.P. e cipolla di Tropea caramellata.

Frittelle di Provolone Valpadana D.O.P. e la sua spuma

Si può rendere il fritto "spumoso"? Lo chef Nicola Locatelli vi propone un delizioso antipasto a base di Provolone Valpadana D.O.P. e birra rossa!

Uova, asparagi e Taleggio D.O.P.

Una ricetta dello chef Nicola Locatelli a base di asparagi, accompagnati dal Taleggio D.O.P., ed è subito Primavera!

Crumble di patate in crema di Salva Cremasco D.O.P.

Un crumble di patate che si sosa con il Salva Cremasco D.O.P. per un antipasto semplice e sfizioso.
Ricetta proposta dallo Chef Giorgio Falconi della Trattoria Falconi.

Patata, formaggio e olive

Semplice e cremoso: un antipasto realizzato con Taleggio D.O.P. in una crema di patate e valorizzato dal gusto deciso delle olive.

Bolle di Taleggio D.O.P. al fumo leggero

Creatività e originalità in cucina: un antipasto realizzato con Taleggio D.O.P. che prende forme sferiche e colori brillanti

Crème caramel al Salva Cremasco D.O.P. con cuore di mostarda cremonese

Un antipasto adatto per il pranzo o la cena di Natale, realizzato dalla maestra Palma D'Onofrio e che vede protagonista il Salva Cremasco D.O.P. abbinato alla mostarda di frutta

Muffin salati senza glutine con fichi e Provolone Valpadana D.O.P.

Ricetta sfiziosa glutenfree realizzata dalla food blogger Maria Giovanna, autrice del blog "Stella senza glutine"

Consistenze di zucca, mostarda di Cremona e spuma di Provolone Valpadana D.O.P.

Autunno .. tempo di zucca e di piatti che presentano i colori dell'autunno. Un antipasto particolare che propone su un letto di spuma di Provolone Valpadana D.O.P. cubetti di zucca e di mostarda di Cremona per terminare ancora con la zucca in crema

DOLCEAMAROPICCANTE - Nidi di sfoglia con radicchio al miele e fonduta di Provolone Valpadana D.O.P. piccante

Un antipasto prelibato con sapori che si amalgamano alla perfezione tra di loro. Ricetta realizzata dalla food blogger Paola Uberti, autrice del blog Slelly

Sfera di Provolone Valpadana D.O.P. dolce, dal cuore morbido, crema di zucca infornata, castagne e popcorn di maiale

Un antipasto autunnale che unisce la dolcezza del Provolone Valpadana D.O.P. con una crema di zucca e castagne presentando il tutto come una specie di burrata dal cuore morbido

Soufflè di asparagi con salsa al Taleggio D.O.P.

Buono, profumato, primaverile, un antipasto soffice e ricco dei sapori e di grande effetto! Il soufflé di asparagi con salsa al Taleggio D.O.P. è una delle ricette spiegate e mostrate da Palma d'Onofrio durante le sue lezioni di cucina

Crema di sedano rapa, Provolone Valpadana D.O.P. e crostini con senape al miele

Un piatto molto gustoso e semplice da realizzare perfetto da servire come antipasto. La ricetta è stata realizzata dallo chef Giuseppe Villa durante il mini-corso di cucina “A Scuola con lo chef”.

Insalata di fragole, Salva Cremasco D.O.P. e senape al miele

Un entrée dai sapori accattivanti con formaggio D.O.P. di alta qualità abbinato alle fragole e alla senape al miele, il tutto accompagnato da una baguette calda e croccante

Sformatini di patate alle erbe e Provolone Valpadana D.O.P.

Ricetta proposta dallo chef Giuseppe Villa in occasione dei mini corsi di cucina A scuola con lo chef. Lo sformatino è un’ottima idea come antipasto o finger food da proporre per un aperitivo

Soufflé al Provolone Valpadana D.O.P.

Esistono tante versioni di soufflè al formaggio e questa ricetta proposta dalla food blogger Doriana Tucci rappresenta una versione semplice e di qualità del soufflè, grazie ad ingredienti selezionati come il Provolone Valpadana D.O.P. .. sicuramente un antipasto da provarere!

Muffin con funghi shiitake e Taleggio D.O.P.

A chi non piacciono i muffin? Anche nella variante salata sono una prelibatezza che si mangia con gli occhi! In questa speciale versione i muffin sono proposti salati con Taleggio D.O.P. e funghi shiitake

Creme brûlé di zucchine e Provolone Valpadana D.O.P. piccante

Una ricetta veloce e fantasiosa? La creme brûlé di zucchine e Provolone Valpadana D.O.P. piccante, servita in porzioni monodose e guarnita con zucchine tagliate a julienne, è un antipasto originale e appetitoso, da realizzare con pochissimi ingredienti.

Torta delle rose farcita con pancetta alle erbe e Taleggio D.O.P.

Una torta salata irresistibilmente buona che propone un bocciolo di rosa ricco dei profumi del Taleggio D.O.P. e della pancetta aromatizzata alle erbe. Antipasto, merenda, finger food, questa torta di rose è adatta per ogni momento e occasione!

Provolone Valpadana D.O.P., zucca e amaretti

In questa ricetta il Provolone Valpadana D.O.P. diventa un divertente scrigno che racchiude una delicata purea di zucca. Semplice, gustoso e da provare!

Provolone Valpadana D.O.P. dolce con melanzane, pomodori e basilico

Il provolone Valpadana D.O.P. dolce con melanzane, pomodori e basilico è una ricetta semplice e ricca di sapore. Straordinario l’accostamento della cialda croccante di Provolone Valpadana D.O.P. che, con il suo sapore delicato, esalta alla perfezione il gusto delle melanzane, dei pomodori e della salsa al basilico.

Cipolla ripiena di Salva Cremasco D.O.P.

Piatto vegetariano saporito, la cipolla ripiena di Salva Cremasco D.O.P. può essere servito sia come sfizioso antipasto ma anche, in dosi più abbondanti, come appetitoso secondo. Facile e veloce da preparare è l’ideale per chi desidera un piatto nutriente e gustoso.

Bruschetta di Provolone Valpadana D.O.P. dolce

La bruschetta di Provolone Valpadana D.O.P. dolce è l’idea perfetta per un aperitivo stuzzicante. Il provolone, impanato nel pane bianco, diventa una base croccante per i peperoni e le olive nere.

Insalatina di sugarello e Salva Cremasco D.O.P.

In questa ricetta l’aroma intenso del Salva Cremasco D.O.P. fresco avvolge un’insalatina di sugarello, con un contorno di finocchio e arancia… un antipasto leggero, ma incredibilmente gustoso!

Fagottini di verze e Salame Cremona I.G.P.

Antipasto sfizioso e creativo, i fagottini di verze e Salame Cremona I.G.P., grazie a un ripieno goloso e saporito, sono un’idea originale e veloce per cucinare un ortaggio molto versatile, ma poco usato nelle nostre cucine

Antipasto sfizioso con Salame Cremona I.G.P. e pere

L’antipasto sfizioso con Salame Cremona I.G.P. e pere è una ricetta semplice ed elegante per stupire i commensali durante una cena. Invece del classico abbinamento con il formaggio abbiamo quello con il Salame Cremona I.G.P., in grado di donare al piatto una nota salata, sposandosi perfettamente con il sapore delle pere

Uova poché (in camicia) con Salame Cremona I.G.P. croccante

Un’idea per un antipasto sfizioso e saporito o per uno stuzzichino pieno di gusto? Lo chef Giuseppe Ricchebuono ci propone delle uova poché con Salame Cremona I.G.P.. Perfetto l’accostamento del tuorlo morbido con la sapidità e croccantezza del Salame Cremona I.G.P. e del pane tostato

Sformato di zucca al prosecco con Provolone Valpadana D.O.P.

La zucca mantovana, dolce e dalla polpa consistente, incontra il Provolone Valpadana D.O.P. dolce e il Prosecco per un antipasto autunnale proposto da Palma D'Onofrio e presentato all'evento "La Coppia della Prova del Cuoco incontra i prodotti D.O.P."

Philly Cheese Steak Sandwich e Provolone Valpadana D.O.P.

Bruschette ricche di gusto, dai sapori avvolgenti con il tocco piccante della salsa Chimichurri, come avvolgenti sono le canzoni d'amore di George Benson a cui l'inviata speciale di alti Formaggi Thea Duncan si è ispirata per realizzare la ricetta di questo antipasto dalle note americane

Taleggio D.O.P. in gabbia…..senza glutine

n. 58

n. 58